26 grudnia 2014

Pierogi z kapustą i pieczarkami (2014)

Składniki:
ciasto na pierogi:
0,5kg mąki
letnia woda - około 2 szklanek
2 łyżki oleju sól

farsz:
7 dużych pieczarek
duża cebula
200 g kapusty kiszonej
sól, pieprz


Przygotowanie:
ciasto:
Do mąki dodajemy sól,olej i stopniowo wodę. Zagniatamy aż ciasto będzie elastyczne i będzie odchodziło od ręki.
Rozwałkowujemy na grubość około 0,4 cm. Wycinamy szklanką lub przyrządem do pierogów kółka.

farsz:
kapustę gotujemy aż będzie miękka. Dobrze odsączamy i przepuszczamy przez maszynkę. Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę i smażymy, dodajemy przyprawy.
Wszystkie składniki mieszamy razem.
I nadziewamy ciasto, zawijamy i ...

... Gotujemy w osolonej wodzie aż do wypłynięcia.



 

Ryba po grecku w cieście naleśnikowym

Składniki:
szklanka mleka
pół szklanki mąki
szczypta soli
jajko
kilka filetów mintaja

3duże marchewki,
puszka pomidorów w puszcze krojonych,
2duże pietruszki,
cebula czerwona
duży kawałek pora
sól

Przygotowanie:
Mieszamy składniki na ciasto naleśnikowe. W razie potrzeby dodać odpowiednio mleka albo mąki.
Rybę dzielimy na mniejsze kawałki, które maczamy w cieście i smażymy na patelni na oleju.

Warzywa obieramy. Pietruszkę i marchewkę ścieramy na grubych oczkach. Por i cebulę kroimy na małe kawałki.Wszystko podsmażamy. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy pomidory w puszce.
podsmażamy jeszcze kilka minut i doprawiamy solą.

Na talerz wykładamy rybę a na nią farsz.

Najlepiej smakuje, gdy już jest zimne, po kilku godzinach jak składniki przegryzą się.


Śledzie pod pierzynką

Tegoroczna nowość na naszym wigilijnym stole. Polecam!

Składniki:
100 g śledzia w płatach
duże jabłko
duża cebula
2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

Śledzia kroimy w grube paski. Jabłko obieramy i ścieramy na tartce na grubych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę .Mieszamy: jabłko, cebulę, papryczkę, majonez i wykładamy na śledzie.

  

Seromak świąteczny

Czekoladowy spód, masa makowa, masa serowa.

Składniki:
masa czekoladowa:
100g mąki
2 łyżki kakao,
ok 70 g masła
50 g cukru
opakowanie cukru waniliowego

masa makowa: gotowe 1 duże opakowanie

masa serowa:
1 kg sera mielonego na sernik
250 g cukru
budyń śmietankowy
starta skórka z pomarańczy
3 łyżki soku z pomarańczy
4 jajka

Przygotowanie:
masa czekoladowa:
Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę. Masło powinno być słodzone.
Odstawiamy do lodówki na około 30minut.
Przygotowujemy blachę do pieczenia: smarujemy dno i ok 1 cm boków masłem i podsypujemy niewielką ilością bułki tartej.
Po tym czasie wykładamy na dużą blachę, pieczemy około 20 minut w temperaturze 180stopni.
Odkładamy ciasto do wystygnięcia.
Następnie nakładamy na nie masę makową.

W czasie, gdy ciasto stygnie przygotowujemy masę sernikową.
Przepis znajdziecie TUTAJ.

Wykładamy masę serową na masę makową.
Pieczemy około 50 minut w temperaturze 200 stopni.



23 grudnia 2014

Sernik pomarańczowy na cynamononowym spodzie, z polewą czekoladową

Składniki:

na ciasto:
200 g mąki
100g cukru
150g masła
łyżeczka cynamonu
szczypta soli

sernik:
1 kg sera mielonego na sernik
250 g cukru
budyń śmietankowy
starta skórka z pomarańczy
3 łyżki soku z pomarańczy
4 jajka

Polewa:
czekolada gorzka
łyżka margaryny
5łyżek mleka


Przygotowanie:
ciasto:
Wszystkie składniki łączymy na ciasto kruche.
Jednolitą masę wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

sernik:
Żółtka oddzielamy od białek, które ubijamy na sztywną pianę.
Sernik, cukier, żółtka, budyń, skórkę z pomarańczy i sok łączymy i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie stopniowo dodajemy białka mieszając łyżką.

Ciastem wykładamy formę do torownicy. Spód i boki.
Pieczemy około 20 minut w temperaturze180st.
Następnie na ciasto wylewamy sernik. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 200 st. - aż sernik nam się zarumieni od góry.


Gdy sernik ostygnie polewamy do polewą czekoladową (mieszamy w rondelku do uzyskania jednolitej konstystencji masła, mleka, czekolady).


Możemy ozdobić np. kandyzowaną skórką z pomarańczy.



III etap przygotowania piernika - ostatni

I nadszedł ten dzień, w którym mogłam przełożyć placki piernika nadzieniem.

Składniki:
600 g powideł śliwkowych
150 g czekolady gorzkiej
konfitura z pomarańczy.

Przygotowanie:
Powidła i czekoladę rozpuszczamy w rondelku, aż się połączą.
Jeszcze ciepłe nadzienie wykładamy połowę na pierwszą warstwę piernika i przykrywamy drugą. Na drugą wykładamy konfiturę pomarańczową (cieniutką warstwę) a na nią wykładamy pozostałą masę śliwkową i trzeci placek.

Ozdabianie:
Ja wykorzystałam domową polewę czekoladową (150 gorzkiej czekolady, 25 g margaryny i około 20 ml mleka), płatki migdałów i ozdobne płatki śniegu.

Przekroiłam na pół, dzięki temu uzyskałam dwa pierniki.
Odkładamy na 1-2 dni, żeby ciasto się przegryzło.

A tutaj możecie zobaczyć: ETAP I i ETAP II pieczenia piernika.




17 grudnia 2014

Piernik staropolski etap II

Masa piernikowa swoje już odleżała - 4 tygodnie i zgodnie z zapowiedzią 16 grudnia było wielkie pieczenie.



Przygotowanie na etapie II:
Dojrzałą masę piernikową należy podzielić na 3 części. Wykładamy na blachę o wymiarach ok 30cm x 25 cm każdy, kawałek osobno. Pieczemy w temperaturze 180 stopni - około 25-30 minut, aż będzie ładnie zarumieniony.
Wystudzone placki zawijamy w ściereczkę i odkładamy na kilka dni - tak do 22-23 grudnia.


I tak dla przypomnienia: tak wyglądała masa 4tygodnie temu ...


a tak wyglądała dziś przed upieczeniem....


Zobacz ETAP I przygotowania piernika


15 grudnia 2014

Świąteczne ciasteczka czekoladowe

Czekolada, cynamon, anyż....świąteczne zapachy zamknięte w małym ciasteczku.

Składniki(na około 50 ciasteczek):
ok 300 g mąki
100 g cukru,
3 czubate łyżeczki kakao,
150 g margaryny PALMY (Bielmar),
jajko,
3/4 laski cynamonu,
pół gwiazdki anyżu,
25 g drożdży,
20ml mleka,
szczypta soli

Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, dodajemy łyżkę mąki i ostawiamy na 30minut w ciepłe miejsce.

W misce mieszamy: mąkę,cukier, kakao, rozdrobiony cynamon i gwiazdkę anyżu. Następnie dodajemy rozpuszczoną ostudzoną margarynę, jajko i zaczyn z drożdży. Wyrabiamy na jednolitą masę,ciasto musi być sprężyste - jeżeli jest zbyt zbyt kleiste lub za rzadkie dodajemy trochę mąki,jeżeli jest za twarde - mleko.
Odstawiamy na 30minut.

Po tym czasie rozwałkowujemy i wycinamy ulubione świąteczne motywy - u mnie gwiazdki.
Pieczemy 7 minut w temperaturze 180 stopni.

Przyozdabiamy lukrem lub domową czekoladą*.
U mnie jest lukier, niebieskie kryształki cukrowe i czekolada.

*Czekoladę możemy zrobić dodając do rozpuszczonej margaryny PALMA (ok 50g) łyżeczkę kakao dobrej jakości i płaską łyżeczkę cukru(opcjonalnie).



         
                                                                                     

4 grudnia 2014

Pieczone pierogi z łososiem

Przygotowując się na nadchodzące święta i testując nowe przepisy, postanowiłam, że zrobię pierogi w trochę innym, ciekawszym wydaniu.


Składniki:
500 g mąki,
1 jajko + 1 żółtko + 1 rozmącone jajko,
łyżeczka cukru,
około 30 g drożdży,
200ml mleka,
łyżeczka soli,
200g wędzonego łososia,
100 g sera capri typu włoskiego
20g startego sera żółtego gouda,
łyżka posiekanego szczypiorku,
pęczek posiekanego koperku,
łyżka śmietany 18%.

Przygotowanie:
Mieszamy około 50ml letniego mleka z cukrem, drożdżami i łyżką mąki. Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce. Następnie dodajemy zaczyn do: mąki, jajka, żółtka, mleka, soli. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Ostawiamy w ciepłe miejsce na około 50 minut.

Łososia siekamy drobno, mieszamy z serami, szczypiorkiem, koperkiem, śmietaną.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość mak. 0,05 cm. Szklanką, lub przyrządem do wycinania pierogów wycinamy krążki. Na środek kładziemy farsz - ja kładłam dużą łyżeczkę. zawijamy.
Smarujemy rozmąconym jajkiem.
Układamy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Pierogi na blasze nie mogą się dotykać, gdyż jeszcze trochę zwiększą swoją objętość. Pieczemy ok 20 minut w temperaturze 180 stopni.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...