25 grudnia 2017

Gwiazda makowiec

Mój pierwszy makowiec - ciasto drożdżowe, puszyste i maślane, w kształcie gwiazdy. Bardzo ładnie wygląda na świątecznym stole.





Składniki:
ok 350 g mąki,
70 g cukru,
3 łyżki masła,
ok 100ml mleka,
15-17 g świeżych drożdży,
1 jajko,
1 żółtko,
szczypta soli


masa makowa z puszki ok 350g,
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy,

Przygotownie:
Mleko podgrzewamy. Dodajemy łyżkę cukru, drożdże oraz 100 g mąki. Mieszamy. Odstawiamy na 30minut.

Masło rozpuszczamy, studzimy.
Jajko i żótko ucieramy z cukrem na białą masę, Dodajemy masło, pozostałą mąkę, szczyptę soli oraz zaczyn drożdżowy. Wyrabiamy na gładką i elastyczną masę. W razie potrzeby podsypać mąką.
Odstawiamy pod przykryciem na godzinę w ciepłe miejsce.

Masę makową mieszamy ze skórką pomarańczową.

Następnie ciasto dzielimy na 4 części. Rozwałkowujemy każdą część na wielkość okrągłej formy (ok 26 cm).
Dno i boki formy wykładamy papierem do pieczenia.
Zdejmujemy obręcz.

Wykładamy pierwszą część ciasta na dno, na którą wykładamy 1/3 masy makowej. Przykrywamy nią drugą wartswą ciasta, następnie masą makową, ponownie ciasto i pozostałą masę, całość przykrywamy ostatnią warstwą ciasta.
Ciasto - jeśli wystaje poza obręcz - odkrawamy.
Na środek ciasta kładziemy szklankę do góry nogami.
Za pomocą noża dzielimy na 16 części - naciamy od szklanki.





Bierzemy po dwa kawałki ciasta i wywijamy po dwa razy na zewnętrzą stronę. Wyrównujemy. Zakładamy obręcz, zdejmujemy szklankę.

Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni pielarnika. Pieczemy około 30minut - do zarumienienia ciasta.

Wyjmyjemy z piekarnika i owijamy folią aluminiową.

Przed podaniem, gdy ciasto całkiem ostygnie posypujemy cukrem pudrem.



17 grudnia 2017

Śledzie w sosie pomidorowym z żurawiną

Śledzie na świąteczny stół - ale nie tylko. Tym razem w słodkim wydaniu z żuwarawiną.





Składniki:

250 g filetów śledzia a'la matias,
średniej wielkości pomidor,
bardzo mała cebula,
8-10 łyżek suszonej żurawiny,
łyżka oleju,
łyżka przecieru pomidorowego,
łyżka wody,
szczypta soli i pieprzu,
1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

Pomidora obieramy ze skóy, kroimy w małą kostkę. Cebulę również kroimy w bardzo małą kostkę.
Wrzucamy do garnka, dodajemy łyżkę wody, dusimy przez około 5 minut. Dodajemy żurawinę, olej, sól, pieprz, cukier, przecier. Dusimy na małym ogniu przez kolejne 10-15minut, aż pomidory się całkiem rozgotują.

Studzimy.

Filet ze śledzia moczymy w tym czasie w wodzie, odsączamy. Kroimy na paski. Dodajemy do sosu - mieszamy.
Odkładamy do lodówki na noc, aby składniki się przegryzły.


10 grudnia 2017

Piernik LAST MINUTE

Jeśli w tym roku nie zdarzyliście zrobić długodojrzewającego, staropolskiego piernika - nie martwcie się - jeszcze nic straconego. Mam dla Was świetny przepis na ciasto piernikowe, które możecie przygotować na ostatnią chwilę. Bardzo wilgotne, słodkie i piernikowe.



Składniki:
(na formę ok 25 x 12cm)

1 1/4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
łyżka przyprawy do piernika
łyżka kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g masła
200 ml mleka
jajko
około 100 g powideł śliwkowych

50 g czekolady mlecznej plus łyżka mleka
 około 100 g suszonej figi
garść orzechów laskowych


Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy, dodajemy kakao, przyprawę do piernika oraz mleko. Studzimy. Wbijamy jajko i dokładnie wszystko mieszamy.

W drugiej misce mieszamy mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia.
Suche składniki mieszamy razem z mokrymi za pomocą trzepaczki.

Do wyłożonej  formy papierem do pieczenia przekładamy masę piernikową.

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 35 minut do tak zwanego suchego patyczka.

Orzechy siekamy, figi kroimy na mniejsze kawałki.

Gdy ciasto będzie upieczone studzimy je, a następnie dzielimy na 2 blaty.
Dolną  część smarujemy powidłami śliwkowymi i przykrywamy górną.

Czekoladę rozpuszczamy i dodajemy łyżkę mleka. Polewamy nią ciasto i układamy orzechy wraz z figami.




9 grudnia 2017

Egzotyczne placuszki drożdżowe z patelni

Pyszyste, słodkie, owocowe placuszki na drożdżach, smażone na patelni - na rodzinne weekendowe śniadanie.



Składniki:
10 g świeżych drożdzy
3/4 szklanki mąki + łyżka,
1/4 szklanki cukru,
szczypta soli,
łyżka masła,
1/2 szklanki mleka,
jajko,
banan,
4 łyżki wiórków kokosowych,
skórka z połowy pomarańczy lub kilka kropel aromatu pomarańczowego
ok 7-8 łyżek oleju do smażenia

Przygotowanie:
1/4 szklanki mleka podgrzewamy. Dodajemy do niego łyżkę cukru, łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut.
Pozostałe mleko podgrzewamy wraz z masłem do jego rozpuszczenia.
Następnie dodajemy zaczyn do mąki, soli, wiórków kokosowych, skórki pomarańczowej, mleka oraz jajka. Mieszamy za pomocą łyżki.
Odstwiamy na 30minut.

Banana kroimy w plastry.

Na patelnię wlewamy 2-3 łyżki oleju. Mocno podgrzewamy. Zmiejszamy ogień na najmniejszy. Zapomocą łyżki wykładamy ciasto na placki (po 3-4 sztuki) na patelnię.
Po ok 1 minucie, gdy zaczną już rosnąc, układamy po 2-3 plasterki banana i śmażymy jeszcze około 1,5-2 minut aż się zarumieni i przewracamy na drugą stronę - smażymy ok 2 minut aż uzyskają ładny złocisto - brązowy kolor.




4 grudnia 2017

Ciasteczka piernikowe

Pierniczkowe małe ciasteczka do pochrupania przy herbacie czy kawie.



Składniki:

4 łyżki płatków owsianych,
4 łyżki mąki,
łyżeczka kakao,
2 łyżeczki przyprawy do pierników,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
25 g masła,
2 łyżki miodu,
jajko,
50 g rodzynek,
garść orzechów laskowych

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy, dodajemy miód i studzimy. Następnie jajko i dokładnie łączymy składniki.
Orzechy laskowe rozdrabniamy i mieszamy z pozostałymi suchymi składnikami (mąka, płatki owsiane, proszek do pieczenia, przyprawa do piernika, soda) oraz rodzynkami.
Obie masy łączemy ze sobą.
Formujemy ciasta - powinno wyjść ok 6- 7 sztuk.

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 minut.

Polewamy polewą czekoladową i ozdabiamy.



25 listopada 2017

Bułki śniadaniowe z dynią

Ciasto przygotowujemy dzień wcześniej, następnego dnia tylko chwilę czekemy przed włożeniem do piekarnika. Bułki pieką się szybko- na weekendowe śniadanie idealne. Dodatek w postaci pestek dyni dodaje im chrupkośc i smaku.




Składniki:
(na ok 4- 5 bułek)

10 g świeżych drożdży,
2 łyżki mąki żytniej,
7 łyżek mąki pszennej,
3/4 szklanki ciepłej wody,
łyżka pestek dyni + pestki do posypania, 
łyżka oleju,
łyżeczka soli,
łyżeczka cukru

Przygotowanie:
Drożdże mieszamy z 1/4 szklanki wody oraz łyżką mąki, cukrem. Mieszamy i odstawiamy na 20minut.
Po tym czasie dodajemy do zaczynu pozostałe składniki i mieszamy za pomocą łyżki.
Podsypujemy lekko mąką z góry. Miskę z zarobionym ciastem przykywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na noc.

Następego dnia, wymyjemy i lekko zagniatamy - w razie potrzeby podsypać mąką. Masę dzielimy na 4-5 części i formujemy kulki. Wierzch posypujemy pestkami.
Władamy do nagrzanego naczynia żaroodpornego, do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 20-25 minut.


22 listopada 2017

Bułki drożdzowe z dżemem truskawkowym

Idealnie puszyste i truskawkowe! Smak dzieciństwa - drożdżóweczki z dżemem Łowicz. Na śniadanie, na wynos do szkoły i pracy! Polecam bo są pyszne!





Składniki:
25 g drożdży świeżych,
ok 450 g mąki,
szklanka mleka,
6 łyżek cukru,
szczypta soli,
70 g masła
dżem truskawkowy Łowicz

dodatkowo:
łyżka mleka i jajko

Przygotowanie:
Mleko podgrzewamy, 1/4 szklanki mieszamy razem z drożdżami, łyżką cukru, łyżką mąki i szczyptą soli. Odstawiamy na 30 minut, aby zaczyn zaczął pracować.
Masło rozpuszczamy.

Do zaczynu dodajemy stopniowo mąkę, cukier,pozostałe mleko oraz masło. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto.
Ostawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczką na około 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na kwadrat wielkości ok 40 x 30 cm.
Smarujemy dżemem truskawkowym Łowicz. 
Zwijamy w rulon i dzielmy na 3-4 cm kawałki.

Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia - zostawiąc większe odstępy, gdyż ciasto jeszcze urośnie. Odstawiamy na 20 minut.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni.

Przed pieczeniem bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
Pieczemy ok 18-20 minut.







15 listopada 2017

Nocna owsianka piernikowa z jabłkiem

Owsianka, która "robi się sama" ;) 

Składniki:
4 łyżki płatków owsianych górskich,
1 małe jabłko słodkie,
ok 200 ml mleka,
1/4 łyżeczki przyprawy do piernika (bez mąki!)
1 łyżeczka nasion chia


Przygotowanie:
Jabłko obieramy i kroimy w kostkę.
Dodajemy do mleka wraz z przyprawą, nasionami, oraz płatkami. Mieszamy i odstawiamy na noc do lodówki.



5 listopada 2017

Jabłecznik z połówkami jabłek

Ciasto do niedzielnej kawki. Słodkie, kruche, a zarazem lekko wilgotne. Do tego ciasta najlepiej wybrać jabłka kwaskowe.



Składniki:
3 jabłka średniej wielkości,
1 1/2 szklanki mąki,
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
5 łyżek cukru,
170 g masła,
150 g jogurtu typu greckiego
jajko

Przygotowanie:
Składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia.Dodajemy pokrojone w kostkę masło, jajko, cukier, jogut. Łączmy wszystko w jednolitą i elastyczną masę. Dzielimy na dwie równe części.
Dno i boki okrągłej formy smarujemy masłem i podsypujemy mąką. Wykładamy połową masy dno.
Jabłka obieramy, kroimy na pół,usuwamy pestki. Układamy na cieście.
Drugą część masy rozwałkowujemy i wykładamy na jabłka.
Pieczemy 35-40 minut w temparaturze 180 stopni.

Gdy ciasto ostygnie lukrujemy.



30 października 2017

Gruszki w syropie

Dodatek do deserów i nie tylko ...




Składniki:
3 duże gruszki,
ok 450-500 ml wody
150 g cukru,
łyżka soku z cutryny,
szczypta cynamonu,
2 średniej wielkości laski cynamonu,
kilka goździków

Przygotowanie:
Gruszki obieramy, kroimy na pół i usuwamy pestki.
Wkładamy do rondelka, zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny, cynamon i goździki.
Gotujemy ok 15minut pod przykryciem, następnie bez przykrycia do miękkości gruszek, Nóż musi gładko wchodzić w owoc.

25 października 2017

Kostka czekoladowa z bananami

Biszkopt kakaowy nasączony sokiem pomarańczowym, krem czekoladowy oraz banany - a to wszystko przełamane kwaśnym dżemem porzeczkowym.

Składniki:

biszkopt:
10 jajek
5 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
łyżka oleju
szczypta soli

masa czekoladowa:
2 1/2 szklanki mleka,
3 łyżki mąki,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki kakao
250 g masła

dodatkowo:
7 bananów,
dżem porzeczkowy,
2 duże pomarańcze,
kakao do posypania

Przygotowanie:

Biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę wraz ze szczypta soli. Dodajemy cukier cały czas miksując.
Następnie zmniejszamy obroty i dodajemy pojedynczo żółtka oraz olej.
Mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy stopniowo do masy jajecznej delikatnie mieszając.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka.

Masa z kakao:
Do 1/2 szklanki mleka dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagrzewamy. Dodajemy to wymieszane z mąkami i gotujemy aż zgęstnieje - mieszając, żeby nie przywarło. Studzimy.
Masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy stopniowo masę budyniową i kakao. Miksujemy na gładką masę.

Składanie ciasta:
Biszkopt dzielimy na dwie części. Każdą z nich nasączamy sokiem wyciśniętym z pomarańczy. Dolny blat smarujemy połową dżemu, kładziemy przekrojone na pół po długości banany, następnie połowę masy czekoladowej, przykrywamy drugim biszkoptem, smarujemy pozostałą częścią dżemu oraz masy czekoladowej. Posypujemy kakao. Możemy dodatkowo na wierzchu ułożyć czekoladowe kuleczki.


22 października 2017

Pasztet z grzybami

Pasztet wege - warzywny z kaszą. Jako przekąska, ale i jako dodatek do dania głównego.





Składniki:
2 saszetki kaszy gryczanej,
2 3/4 szklanki gotowanych pokrojonych grzybów - podgrzybki,
1/4 suchej ciecierzycy,
2 małe marchewki,
mała cebula,
pietruszka,
łyżka posiekanego koperku,
łyżka masła,
jajko,
4 łyżki bułki tartej
sól i pieprz do smaku,
3/4 szklanki bulionu warzywnego

Przygotowanie:
Ciecierzycę moczymy (najlepiej całą noc). Gotujemy w osolonej wodzie ok 30 minut.
Kaszę gotujemy o 5 minut dłużej niż jest to opisane na opakowaniu.
Marchew, pietruszkę, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na łyżce masła. Dodajemy odsączoną ciecierzycę. Zalewamy bulionem i dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez 25 minut.
Blendujemy dodając kaszę. Na koniec dodajemy jajko, bułkę, koperek, mieszamy i doprawiamy do smaku.
Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 70 minut.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...