Pieczona łopatka z cebulą i czosnkiem

Pieczone mięso z łopatki, bardzo miękkie i kruche, pikantne i lekko słodkie.

Przygotowanie trwa trochę czasu, ale warto czekać!

Składniki:
około 1,5 kg mięsa z łopatki,

5 cebul,

10 ząbków czosnku,

sól peklowa,

pół szklanki ketchupu łagodnego,

2 łyżki musztardy np. rosyjskiej,

liście laurowe,

ziele angielskie,

czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie:

Z mięsa usuwamy nadmiar tłuszczu jeśli jest.

Przygotowujemy solankę - wg instrukcji na opakowaniu. Zalewamy nią mięso, dodajemy ziele angielskie oraz liście laurowe. Tak przygotowane mięso trzymamy przez 4 dni, po 2 dniu obracamy mięso - dobrze, aby było w możliwie najmniejszym naczyniu, aby jak najlepiej było pokryte solanką.

Po 4 dniach, mięso delikatnie opłukujemy czystą wodą. Kroimy na plastry około 1cm i lekko rozklepujemy.

Cebulę kroimy w półplastry.

Ketchup mieszamy z musztardą, papryką oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy do mięsa wraz z cebulą, tak, aby każdy kawałek był w marynacie.

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 2 godziny.