Schab pieczony w niskiej temperaturze

Soczysty schab dzięki podsmażeniu i pieczeniu w niskiej temperaturze. Pikantny i pachnący dymem przez dodatek grubo mielonego pieprzu i papryki wędzonej. Jeden z lepszych - o ile nie najlepszy, schab jaki robiłam.

Składniki:

600 g schabu bez kości,

2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej,

pół łyżeczki pieprzu czarnego grubo mielonego,

pół łyżeczki czosnku,

1 łyżeczka oregano,

1 łyżeczka majeranku

1 łyżka oleju

pół łyżeczki soli.

Przygotowanie:

Z schabu wykładamy nadmiar tłuszczu.

Przyprawy - prócz soli, mieszamy z olejem. Nacieramy marynatą mięso.

Odstawiamy na minimum 2 godziny a najlepiej na całą noc. 

Ważne jest aby mięso przed obróbką termiczną było w temperaturze pokojowej-  wtedy będzie się piekło równomiernie.

Przed samym obsmażeniem posypujemy solą.

Smażymy po minucie każdą ze stron na mocno rozgrzanej patelni.

Następnie wkładamy do nagrzanego do 100 stopni piekarnika na godzinę 20 minut.

Wyjmujemy z piekarnika, kroimy najwcześniej po 20 minutach, aby nie uciekły soki.