29 października 2016

Ciasto Kilmandżaro

Ciasto na biszkopcie z jabłkami i masą budyniową. Niby zwykłe, a robi piorunujące wrażenie smakowe. Puszyste, wilgotne i idealnie słodkie.




Składniki:
(na dużą blachę 26cm x 40cm)

biszkopt:
8 jajek
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
łyżka oleju
szczypta soli

masa jabłkowa:
2kg jabłek
25g masła
3 galaretki cytrynowe

masa budyniowa:
0,5 l mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
pół szklanki cukru
250 g masła
2 żółtka

dodatkowo:
cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach na tartce.


Smażymy na maśle przez około 15 minut aż będą miękkie. Co jakiś czas mieszamy.
Dodajemy galaretki i mieszamy.
Dusimy jeszcze przez minutę i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę wraz ze szczypta soli. Dodajemy cukier cały czas miksując.
Następnie zmniejszamy obroty i dodajemy pojedynczo żółtka oraz olej.
Mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy stopniowo do masy jajecznej delikatnie mieszając.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka.
Odstawiamy do ostygnięcia, a następnie przekrawamy na dwa placki.



Do szklanki mleka dodajemy cukier i podgrzewamy.
Druga szklankę mleka mieszamy z żółtkami i mąkami. Dodajemy do ciepłego mleka i gotujemy na budyń.
Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia.

Masło ubijamy na puszystą masę. Następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu i miksujemy do gładkości.

Na pierwszy biszkopt wykładamy masę jabłkowa, następnie budyniowa i przykrywamy drugim biszkoptem.


Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc aby wszystkie masy stężały.


18 października 2016

Potrawka z pieczarek

Świetnie sprawdza się jako dodatek do mięs, ale i jako samodzielnie danie.
Proporcje na kilka dużych porcji - można zamrozić.

Składniki:
1 kg większych pieczarek ,
2 duże cebule,
2 duże marchewki ,
2 duże pietruszki,
średniej wielkości por,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki masła,
2 łyżki przecieru pomidorowego,
puszka pomidorów krojonych bez skórki,
500 ml bulionu warzywnego,
łyżka słodkiej papryki w proszku,
łyżeczka ostrej papryki w proszku,
łyżka majeranku,
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Cebulę obieramy kroimy w większą kostkę.
Czosnek wyciskamy przez praskę.
Por kroimy w większe kawałki.
Podsmażamy na maśle, aż zeszkli nam się cebula.

Marchewkę i pietruszkę obieramy, ścieramy na grubych oczkach na tartce.
Dodajemy do cebuli, zalewamy bulionem, dusimy pod przykryciem na małym ogniu aż warzywa będą na wpół miękkie.
Dodajemy majeranek, sól, pieprz, pomidory oraz przecier i mieszamy.

Pieczarki kroimy na 4-6 części i dodajemy do wszystkiego. Delikatnie mieszamy.
Dusimy jeszcze przez około 20 minut, aż pieczarki będą miękkie.


17 października 2016

Kurczak z rosołu z przyprawami i z pieczonymi ziemniakami

Gdy zostaje nam kurczak, na którym gotowany był rosół, to zazwyczaj dajemy go później do zupy pomidorowej lub do krupniku. Czasami podpiekam też udka w całości z przyprawami.
A dziś: kurczak w mieszance przypraw z pieczonymi ziemniaczkami - fajna opcja na drugie danie po rozgrzewającym rosole.

Składniki:
4 ugotowane udka z kurczaka,
mieszanka przypraw do dań z drobiu,
2 łyżki masła

800 g ziemniaków,
łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
zioła prowansalskie,
sól, pieprz

Przygotowanie:
Udka z kurczaka obieramy ze skóry i kości .
Posypujemy mieszanką przypraw do drobiu - tak, aby przyprawa była wszędzie.
Podsmażamy kilka chwil na maśle.

Ziemniaki obieramy i kroimy w plasy ok 0,5 cm.
Posypujemy przyprawami, solą i pieprzem.
Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 35-40 minut, do miękkości, w między czasie raz przemieszać.


12 października 2016

Mini pizze z patelni

Trochę inna wersja na mini pizze - bez zagniatania ciasta i pieczenia. 
Wyczuwalny smak papryki i natki. Pyszne!



Składniki:
9 łyżek mąki pszennej,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 papryki (jedna czerwona, jedna żółta),
300 g pieczarek,
duży pęczek natki pietruszki,
2 duże marchewki,
150 g sera żółtego
duża cebula,
150 g kiełbasy
2 jajka,
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Marchewkę obieramy i wraz z serem ścieramy na grubych oczkach na tartce.
Natkę pietruszki drobno siekamy.
Pozostałe warzywa i kiełbaskę kroimy w małą kostkę.
Dodajemy mąki, jajka, sól, pieprz i wszystko razem mieszamy.


Na rozgrzaną patelnię nakładamy małe porcje - najlepiej dużą łyżką i smażymy na rumiano z dwóch stron.

Podajemy z sosem czosnkowym.

8 października 2016

Nalesniki z jabłkami rodzynkami i orzechami


Składniki:
250g mąki,
2 szklanki mleka,
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
jajko,
łyżeczka soli,
3 duże jabłka,
garść orzechów włoskich,
łyżeczka cynamonu,
2 - 3 łyżki rodzynek

Przygotowanie:
Składniki na naleśniki łączymy razem. W razie potrzeby dodać odpowiednio mąki lub mleka.
Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy cynamon, rodzynki oraz rozdrobnione orzechy.
Wszystko razem podgrzewamy w rondlu do miękkości jabłek - można dodać niewielką ilość wody, aby się nie przypaliły.

Nadzienie z jabłek wykładamy na naleśniki. Podajemy z rozpuszczoną czekoladą.



5 października 2016

Zupa krem z dyni

Sezon na dynie trwa.
Pogoda za oknem nie rozpieszcza - zimno, ciemno, ponuro i deszczowo.
Gorący, rozgrzewający, złocisty krem z dyni jest idealny na te porę roku !

Składniki:
ok 300 ml wywaru warzywnego,
600 g dyni,
3 średniej wielkości ziemniaki,
1 marchewka,
Szczypta kurkumy i imbiru,
Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Dynie oczyszczam,y obieramy i kroimy w kostkę.
Ziemniaki i marchew również obieramy, kroimy w kostkę.
Wszystkie warzywa gotujemy do miękkości w wywarze warzywnym.
Całą masę blendujemy na gładki krem.
Na koniec dodajemy kurkumę i imbir oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Podajemy z gęstą śmietaną.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...