Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2017

Przekąski i sałatki Sylwestrowe - PRZEPISY

Gwiazda makowiec

Mój pierwszy makowiec - ciasto drożdżowe, puszyste i maślane, w kształcie gwiazdy. Bardzo ładnie wygląda na świątecznym stole.





Składniki: ok 350 g mąki, 70 g cukru, 3 łyżki masła, ok 100ml mleka, 15-17 g świeżych drożdży, 1 jajko, 1 żółtko,
szczypta soli


masa makowa z puszki ok 350g,
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy,
Przygotownie: Mleko podgrzewamy. Dodajemy łyżkę cukru, drożdże oraz 100 g mąki. Mieszamy. Odstawiamy na 30minut.
Masło rozpuszczamy, studzimy.
Jajko i żótko ucieramy z cukrem na białą masę, Dodajemy masło, pozostałą mąkę, szczyptę soli oraz zaczyn drożdżowy. Wyrabiamy na gładką i elastyczną masę. W razie potrzeby podsypać mąką.
Odstawiamy pod przykryciem na godzinę w ciepłe miejsce.

Masę makową mieszamy ze skórką pomarańczową.

Następnie ciasto dzielimy na 4 części. Rozwałkowujemy każdą część na wielkość okrągłej formy (ok 26 cm).
Dno i boki formy wykładamy papierem do pieczenia.
Zdejmujemy obręcz.

Wykładamy pierwszą część ciasta na dno, na którą wykładamy 1/3 masy mak…

Śledzie w sosie pomidorowym z żurawiną

Śledzie na świąteczny stół - ale nie tylko. Tym razem w słodkim wydaniu z żuwarawiną.





Składniki:

250 g filetów śledzia a'la matias,
średniej wielkości pomidor,
bardzo mała cebula,
8-10 łyżek suszonej żurawiny,
łyżka oleju,
łyżka przecieru pomidorowego,
łyżka wody,
szczypta soli i pieprzu,
1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

Pomidora obieramy ze skóy, kroimy w małą kostkę. Cebulę również kroimy w bardzo małą kostkę.
Wrzucamy do garnka, dodajemy łyżkę wody, dusimy przez około 5 minut. Dodajemy żurawinę, olej, sól, pieprz, cukier, przecier. Dusimy na małym ogniu przez kolejne 10-15minut, aż pomidory się całkiem rozgotują.

Studzimy.

Filet ze śledzia moczymy w tym czasie w wodzie, odsączamy. Kroimy na paski. Dodajemy do sosu - mieszamy.
Odkładamy do lodówki na noc, aby składniki się przegryzły.


Piernik LAST MINUTE

Jeśli w tym roku nie zdarzyliście zrobić długodojrzewającego, staropolskiego piernika - nie martwcie się - jeszcze nic straconego. Mam dla Was świetny przepis na ciasto piernikowe, które możecie przygotować na ostatnią chwilę. Bardzo wilgotne, słodkie i piernikowe.



Składniki:
(na formę ok 25 x 12cm)

1 1/4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
łyżka przyprawy do piernika
łyżka kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g masła
200 ml mleka
jajko
około 100 g powideł śliwkowych

50 g czekolady mlecznej plus łyżka mleka
 około 100 g suszonej figi
garść orzechów laskowych


Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy, dodajemy kakao, przyprawę do piernika oraz mleko. Studzimy. Wbijamy jajko i dokładnie wszystko mieszamy.

W drugiej misce mieszamy mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia.
Suche składniki mieszamy razem z mokrymi za pomocą trzepaczki.

Do wyłożonej  formy papierem do pieczenia przekładamy masę piernikową.

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 35 minut do tak zwanego s…

Egzotyczne placuszki drożdżowe z patelni

Pyszyste, słodkie, owocowe placuszki na drożdżach, smażone na patelni - na rodzinne weekendowe śniadanie.



Składniki:
10 g świeżych drożdzy
3/4 szklanki mąki + łyżka,
1/4 szklanki cukru,
szczypta soli,
łyżka masła,
1/2 szklanki mleka,
jajko,
banan,
4 łyżki wiórków kokosowych,
skórka z połowy pomarańczy lub kilka kropel aromatu pomarańczowego
ok 7-8 łyżek oleju do smażenia

Przygotowanie:
1/4 szklanki mleka podgrzewamy. Dodajemy do niego łyżkę cukru, łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut.
Pozostałe mleko podgrzewamy wraz z masłem do jego rozpuszczenia.
Następnie dodajemy zaczyn do mąki, soli, wiórków kokosowych, skórki pomarańczowej, mleka oraz jajka. Mieszamy za pomocą łyżki.
Odstwiamy na 30minut.

Banana kroimy w plastry.

Na patelnię wlewamy 2-3 łyżki oleju. Mocno podgrzewamy. Zmiejszamy ogień na najmniejszy. Zapomocą łyżki wykładamy ciasto na placki (po 3-4 sztuki) na patelnię.
Po ok 1 minucie, gdy zaczną już rosnąc, układamy po 2-3 plasterki banana i śmażymy jeszcze około 1,5-2 …

Ciasteczka piernikowe

Pierniczkowe małe ciasteczka do pochrupania przy herbacie czy kawie.



Składniki:

4 łyżki płatków owsianych,
4 łyżki mąki,
łyżeczka kakao,
2 łyżeczki przyprawy do pierników,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
25 g masła,
2 łyżki miodu,
jajko,
50 g rodzynek,
garść orzechów laskowych

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy, dodajemy miód i studzimy. Następnie jajko i dokładnie łączymy składniki.
Orzechy laskowe rozdrabniamy i mieszamy z pozostałymi suchymi składnikami (mąka, płatki owsiane, proszek do pieczenia, przyprawa do piernika, soda) oraz rodzynkami.
Obie masy łączemy ze sobą.
Formujemy ciasta - powinno wyjść ok 6- 7 sztuk.

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 minut.

Polewamy polewą czekoladową i ozdabiamy.



Bułki śniadaniowe z dynią

Ciasto przygotowujemy dzień wcześniej, następnego dnia tylko chwilę czekemy przed włożeniem do piekarnika. Bułki pieką się szybko- na weekendowe śniadanie idealne. Dodatek w postaci pestek dyni dodaje im chrupkośc i smaku.



Składniki: (na ok 4- 5 bułek)
10 g świeżych drożdży, 2 łyżki mąki żytniej, 7 łyżek mąki pszennej, 3/4 szklanki ciepłej wody, łyżka pestek dyni + pestki do posypania,  łyżka oleju, łyżeczka soli, łyżeczka cukru
Przygotowanie: Drożdże mieszamy z 1/4 szklanki wody oraz łyżką mąki, cukrem. Mieszamy i odstawiamy na 20minut. Po tym czasie dodajemy do zaczynu pozostałe składniki i mieszamy za pomocą łyżki. Podsypujemy lekko mąką z góry. Miskę z zarobionym ciastem przykywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na noc.
Następego dnia, wymyjemy i lekko zagniatamy - w razie potrzeby podsypać mąką. Masę dzielimy na 4-5 części i formujemy kulki. Wierzch posypujemy pestkami. Władamy do nagrzanego naczynia żaroodpornego, do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 20-25 m…

Bułki drożdzowe z dżemem truskawkowym

Idealnie puszyste i truskawkowe! Smak dzieciństwa - drożdżóweczki z dżemem Łowicz. Na śniadanie, na wynos do szkoły i pracy! Polecam bo są pyszne!





Składniki: 25 g drożdży świeżych, ok 450 g mąki, szklanka mleka, 6 łyżek cukru, szczypta soli, 70 g masła dżem truskawkowy Łowicz
dodatkowo: łyżka mleka i jajko
Przygotowanie: Mleko podgrzewamy, 1/4 szklanki mieszamy razem z drożdżami, łyżką cukru, łyżką mąki i szczyptą soli. Odstawiamy na 30 minut, aby zaczyn zaczął pracować. Masło rozpuszczamy.
Do zaczynu dodajemy stopniowo mąkę, cukier,pozostałe mleko oraz masło. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Ostawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczką na około 1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na kwadrat wielkości ok 40 x 30 cm. Smarujemy dżemem truskawkowym Łowicz.  Zwijamy w rulon i dzielmy na 3-4 cm kawałki.
Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia - zostawiąc większe odstępy, gdyż ciasto jeszcze urośnie. Odstawiamy na 20 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarn…

Nocna owsianka piernikowa z jabłkiem

Owsianka, która "robi się sama" ;) 

Składniki:
4 łyżki płatków owsianych górskich,
1 małe jabłko słodkie,
ok 200 ml mleka,
1/4 łyżeczki przyprawy do piernika (bez mąki!)
1 łyżeczka nasion chia


Przygotowanie:
Jabłko obieramy i kroimy w kostkę.
Dodajemy do mleka wraz z przyprawą, nasionami, oraz płatkami. Mieszamy i odstawiamy na noc do lodówki.



Jabłecznik z połówkami jabłek

Ciasto do niedzielnej kawki. Słodkie, kruche, a zarazem lekko wilgotne. Do tego ciasta najlepiej wybrać jabłka kwaskowe.



Składniki:
3 jabłka średniej wielkości,
1 1/2 szklanki mąki,
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
5 łyżek cukru,
170 g masła,
150 g jogurtu typu greckiego
jajko

Przygotowanie:
Składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia.Dodajemy pokrojone w kostkę masło, jajko, cukier, jogut. Łączmy wszystko w jednolitą i elastyczną masę. Dzielimy na dwie równe części.
Dno i boki okrągłej formy smarujemy masłem i podsypujemy mąką. Wykładamy połową masy dno.
Jabłka obieramy, kroimy na pół,usuwamy pestki. Układamy na cieście.
Drugą część masy rozwałkowujemy i wykładamy na jabłka.
Pieczemy 35-40 minut w temparaturze 180 stopni.

Gdy ciasto ostygnie lukrujemy.



Gruszki w syropie

Dodatek do deserów i nie tylko ...




Składniki:
3 duże gruszki,
ok 450-500 ml wody
150 g cukru,
łyżka soku z cutryny,
szczypta cynamonu,
2 średniej wielkości laski cynamonu,
kilka goździków

Przygotowanie:
Gruszki obieramy, kroimy na pół i usuwamy pestki.
Wkładamy do rondelka, zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny, cynamon i goździki.
Gotujemy ok 15minut pod przykryciem, następnie bez przykrycia do miękkości gruszek, Nóż musi gładko wchodzić w owoc.

Kostka czekoladowa z bananami

Biszkopt kakaowy nasączony sokiem pomarańczowym, krem czekoladowy oraz banany - a to wszystko przełamane kwaśnym dżemem porzeczkowym.

Składniki:

biszkopt:
10 jajek
5 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
łyżka oleju
szczypta soli

masa czekoladowa:
2 1/2 szklanki mleka,
3 łyżki mąki,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki kakao
250 g masła

dodatkowo:
7 bananów,
dżem porzeczkowy,
2 duże pomarańcze,
kakao do posypania

Przygotowanie:

Biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę wraz ze szczypta soli. Dodajemy cukier cały czas miksując.
Następnie zmniejszamy obroty i dodajemy pojedynczo żółtka oraz olej.
Mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodajemy stopniowo do masy jajecznej delikatnie mieszając.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka.

Masa z kakao:
Do 1/2 szklanki mleka dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagrzewamy. Doda…

Pasztet z grzybami

Pasztet wege - warzywny z kaszą. Jako przekąska, ale i jako dodatek do dania głównego.





Składniki:
2 saszetki kaszy gryczanej,
2 3/4 szklanki gotowanych pokrojonych grzybów - podgrzybki,
1/4 suchej ciecierzycy,
2 małe marchewki,
mała cebula,
pietruszka,
łyżka posiekanego koperku,
łyżka masła,
jajko,
4 łyżki bułki tartej
sól i pieprz do smaku,
3/4 szklanki bulionu warzywnego

Przygotowanie:
Ciecierzycę moczymy (najlepiej całą noc). Gotujemy w osolonej wodzie ok 30 minut.
Kaszę gotujemy o 5 minut dłużej niż jest to opisane na opakowaniu.
Marchew, pietruszkę, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na łyżce masła. Dodajemy odsączoną ciecierzycę. Zalewamy bulionem i dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez 25 minut.
Blendujemy dodając kaszę. Na koniec dodajemy jajko, bułkę, koperek, mieszamy i doprawiamy do smaku.
Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 70 minut.