Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2016

Schab z żurawiną

Można go podać jako mięso obiadowe lub cienko pokrojone jako wędlinę na kanapki. 

Składniki:
1 kg schabu bez kości,
ok 200 g suszonej żurawiny,
szczypta soli, pieprzu, tymianku,
łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżki oleju

Przygotowanie:
Olej mieszamy z przyprawami.
Mięso myjemy i osuszamy. Nacinamy długim nożem w środku (nie przecinając mięsa na wylot), tak aby zrobić miejsce na żurawinę. Owoce wkładamy do mięsa, dociskając (można posłużyć się końcówką drewnianej łyżki), aby dokładnie wypełniły przestrzeń. Zamykamy mięso za pomocą wykałaczek.
Wmasowujemy marynatę w mięso i odstawiamy do lodówki na godzinę.
Po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki i nakłuwamy w kilku miejscach od góry patyczkiem do szaszłyków.
Jeśli zostało nam trochę żurawiny posypujemy nią mięso lub wkładamy wraz z nim do naczynia żaroodpornego.
Pieczemy pod przykryciem w temp. 200 stopni przez około 1 godzinę 20 minut.


Salatka warstwowa ze śledziem

Sałatka bardzo ładnie prezentuje się w małych słoiczkach.
Mnóstwo smaków, które uzupełniają się idealnie. 




Składniki:
ok 300 g filetów sledziowych
2 ziemniaki
3 średniej wielkości marchewki
1 duży burak
3 jajka
1 ogórek kiszony
kawałek czerwonej cebuli
szczypiorek
około 6 dużych łyżek majonezu
1 łyżeczka musztardy
1/4 łyżeczki kurkumy
2 łyżki śmietany 18%
sól i pieprz

Przygotowanie:
Śledzie moczymy całą noc w wodzie.
Jajka gotujemy na twardo. Warzywa obieramy i gotujemy na miękko (buraczki osobno).
Marchew, buraczki i jajko ścieramy na grubych oczkach. Ziemniaki i ogórka kroimy w kostkę. Śledzie na mniejsze kawałki około 1 cm  x 2 cm. Cebulę i szczypiorek drobno siekamy.
2 łyżki majonezu mieszamy z musztardą i kurkumą.
Na dno słoiczka wykładamy kolejno warstwy: buraczki, sos majonezowo - musztardowo, ziemniaki, śledzie, śmietanę która solimy i pieprzymy, marchewkę, ogórka, pozostały majonez,  jajka i posypujemy szczypiorkiem z cebulką, posypujemy solą i pieprzem.



Śledzie musztardowo - koperkowe

Śledzie na Wigilii to pozycja obowiązkowa.
Dzisiejsza propozycja na podanie ich w musztardzie była strzałem w dziesiątkę-  jedne z lepszych jak nie najlepsze jakie jadłam.


Składniki:
4 płaty śledzia
2 łyżki majonezu
łyżka śmietany
łyżka musztardy kremskiej
1 1/2 łyżeczki musztardy francuskiej
łyżeczka miodu
szczypta soli i białego pieprzu
pół pęczku koperku


Przygotowanie:
Śledzie moczymy w wodzie min. godzinę aby pozbyć się nadmiaru soli.
Następnie kroimy w 2 cm kawałki.
Koperek siekamy.
W misce mieszamy musztardy, śmietanę, miód, sól i pieprz.
Dodajemy koperek i śledzia. Dokładnie mieszamy.
Odstawiamy na noc do lodówki aby smaki się przegryzły.

Ryż z jabłkami

Składniki:
2 saszetki ryżu  750 g jabłek  łyżka cukru  łyżeczka cynamonu  łyżeczka masła 

Przygotowanie: Ryż gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Jabłka obieramy ze skóry i kroimy w średnią kostkę. Podsmażamy w rondelku do miekkosci z masłem często mieszając . Pod koniec dodajemy cukier i cynamon.
Podajemy na ciepło z ryżem.


Śniadaniowe bułki

Zostało mi trochę drożdży po pieczeniu bułek z budyniem i bułek z kruszonką, postanowiłam zrobić bułki pszenne na śniadanie. Pachnące drożdżami i puszyste. Po prostu pyszne.




Składniki:
(na 5 sztuk)

25 g drożdży
1 1/2 mąki 
Ok 1/2 szklanki ciepłej wody
Szczypta soli
1/4 szklanki mleka
Łyżka cukru
Łyżka mąki 


Przygotowanie:
Mleko podgrzewamy. Dodajemy drożdże oraz po łyżce cukru i mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. 
Do mąki dodajemy zaczyn, szczyptę soli oraz stopniowo wodę. Zagniatamy na elastyczne ciasto. Odstawiamy pod przykryciem na godzinę.
Gdy ciasto wyrośnie dzielimy na 5 części i formujemy kulki.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 20 minut do zarumienienia.


Piernikowy syrop do kawy

Aromat cynamonu, goździków, kardamonu bardzo długo unosił się w powietrzu - czuć już święta!  Zasmakuje każdemu kawoszowi.


Składniki: szklanka wody 3/4 szklanki cukru 1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika (BEZ MĄKI!)
Przygotowanie: Do wody dodajemy cukier, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy przyprawę, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez około 1-2 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Przelewamy do butelki.
Inspiracja: przepis Kasi.

Deser bananowo - czekoladowy

Deser smakiem przypomina trochę popularne Monte. Pyszny, słodki i zdrowy. Zapakowany w słoiczek to bardzo dobry pomysł na drugie śniadanie do pracy lub szkoły.




Składniki: 100 g kaszy jaglanej, 1 dojrzały banan, łyżka miodu, 2 łyżeczki kakao, 1/2 szklanki mleka, garść orzechów włoskich
Przygotowanie: Kaszę gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy i jeszcze ciepłą blendujemy wraz z bananem, miodem i mlekiem. Orzechy lekko rozkruszamy. Do 1/3 masy dodajemy kakao oraz część orzechów(zostawiamy trochę do posypania). Dokładnie mieszamy. Na dno słoiczka wykładamy jasną masę, następnie czekoladową i ponownie jasną i czekoladową. Posypujemy orzechami.

Mnie najlepiej smakował na zimno następnego dnia.

Krokiety z pieczarkami

Najlepiej smakują z barszczem czerwonym...




Składniki:

na naleśniki:

2 szklaki mąki,
2 szklanki mleka,
jajko
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli i cukru

dodatkowo:
jajko i bułka tarta do obtaczania

farsz:
500 g pieczarek,
cebula,
sól, pieprz


Przygotowanie:

Naleśniki:
Wszystkie składniki na naleśniki łączymy razem. Ciasto nie może być zbyt rzadkie, konsystencja typowa dla naleśniki - w razie potrzeby dodajemy mleko lub mąkę.
Smażymy na rumiany kolor.

Farsz:
Pieczarki obieramy i kroimy w plastry.
Cebulę kroimy w kostkę. Wszystko podsmażamy i doprawiamy solą z pieprzem do smaku.

Na naleśnika nakładamy farsz. Skladamy po zewnętrznych stronach, a następnie w rulon.
Obtaczamy w jajku i bułce.
Smażymy chwilę na mocno rozgrzanym oleju na rumiany kolor.

Przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie

Święta już coraz bliżej. Czas pomyśleć o tym co znajdzie się u Nas na stołach. Mam nadzieję, że pierniki dlugodojrzewajace już są w trakcie przygotowania.




Poniżej ponad 50 przepisów, skatalogowane, aby łatwiej było znaleźć to czego szukacie.


PIEROGI





Ciasto na pierogi


Pierogi z kapustą i pieczarkami

Pierogi z kaszą


Pieczone pierogi z łososiem



Pieczone pierogi z mozzarelą i pomidorami


Pieczone pierogi z kapustą i grzybami








RYBA





Zapiekana ryba pod kapustą 



Pieczony pstrąg


Ryba w ziołowej panierce

Pieczony łosoś z porem i pomarańczą




Ryba po grecku








ŚLEDZIE





Śledzie z cebulką











Śledzie z jabłkiem




Śledzie w śmietanie z koperkiem




<