Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z grudzień, 2014

Pierogi z kapustą i pieczarkami (2014)

Składniki:
ciasto na pierogi:
0,5kg mąki
letnia woda - około 2 szklanek
2 łyżki oleju sól

farsz:
7 dużych pieczarek
duża cebula
200 g kapusty kiszonej
sól, pieprz


Przygotowanie:
ciasto:
Do mąki dodajemy sól,olej i stopniowo wodę. Zagniatamy aż ciasto będzie elastyczne i będzie odchodziło od ręki.
Rozwałkowujemy na grubość około 0,4 cm. Wycinamy szklanką lub przyrządem do pierogów kółka.

farsz:
kapustę gotujemy aż będzie miękka. Dobrze odsączamy i przepuszczamy przez maszynkę. Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę i smażymy, dodajemy przyprawy.
Wszystkie składniki mieszamy razem.
I nadziewamy ciasto, zawijamy i ...

... Gotujemy w osolonej wodzie aż do wypłynięcia.




Ryba po grecku w cieście naleśnikowym

Składniki:
szklanka mleka
pół szklanki mąki
szczypta soli
jajko
kilka filetów mintaja

3duże marchewki,
puszka pomidorów w puszcze krojonych,
2duże pietruszki,
cebula czerwona
duży kawałek pora
sól

Przygotowanie:
Mieszamy składniki na ciasto naleśnikowe. W razie potrzeby dodać odpowiednio mleka albo mąki.
Rybę dzielimy na mniejsze kawałki, które maczamy w cieście i smażymy na patelni na oleju.

Warzywa obieramy. Pietruszkę i marchewkę ścieramy na grubych oczkach. Por i cebulę kroimy na małe kawałki.Wszystko podsmażamy. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy pomidory w puszce.
podsmażamy jeszcze kilka minut i doprawiamy solą.

Na talerz wykładamy rybę a na nią farsz.

Najlepiej smakuje, gdy już jest zimne, po kilku godzinach jak składniki przegryzą się.


Śledzie pod pierzynką

Tegoroczna nowość na naszym wigilijnym stole. Polecam!

Składniki:
100 g śledzia w płatach
duże jabłko
duża cebula
2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

Śledzia kroimy w grube paski. Jabłko obieramy i ścieramy na tartce na grubych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę .Mieszamy: jabłko, cebulę, papryczkę, majonez i wykładamy na śledzie.


Seromak świąteczny

Czekoladowy spód, masa makowa, masa serowa.

Składniki:
masa czekoladowa:
100g mąki
2 łyżki kakao,
ok 70 g masła
50 g cukru
opakowanie cukru waniliowego

masa makowa: gotowe 1 duże opakowanie

masa serowa:
1 kg sera mielonego na sernik
250 g cukru
budyń śmietankowy
starta skórka z pomarańczy
3 łyżki soku z pomarańczy
4 jajka

Przygotowanie:
masa czekoladowa:
Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę. Masło powinno być słodzone.
Odstawiamy do lodówki na około 30minut.
Przygotowujemy blachę do pieczenia: smarujemy dno i ok 1 cm boków masłem i podsypujemy niewielką ilością bułki tartej.
Po tym czasie wykładamy na dużą blachę, pieczemy około 20 minut w temperaturze 180stopni.
Odkładamy ciasto do wystygnięcia.
Następnie nakładamy na nie masę makową.

W czasie, gdy ciasto stygnie przygotowujemy masę sernikową.
Przepis znajdziecie TUTAJ.

Wykładamy masę serową na masę makową.
Pieczemy około 50 minut w temperaturze 200 stopni.



Sernik pomarańczowy na cynamononowym spodzie, z polewą czekoladową

Składniki:

na ciasto:
200 g mąki
100g cukru
150g masła
łyżeczka cynamonu
szczypta soli

sernik:
1 kg sera mielonego na sernik
250 g cukru
budyń śmietankowy
starta skórka z pomarańczy
3 łyżki soku z pomarańczy
4 jajka

Polewa:
czekolada gorzka
łyżka margaryny
5łyżek mleka


Przygotowanie:
ciasto:
Wszystkie składniki łączymy na ciasto kruche.
Jednolitą masę wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

sernik:
Żółtka oddzielamy od białek, które ubijamy na sztywną pianę.
Sernik, cukier, żółtka, budyń, skórkę z pomarańczy i sok łączymy i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie stopniowo dodajemy białka mieszając łyżką.

Ciastem wykładamy formę do torownicy. Spód i boki.
Pieczemy około 20 minut w temperaturze180st.
Następnie na ciasto wylewamy sernik. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 200 st. - aż sernik nam się zarumieni od góry.


Gdy sernik ostygnie polewamy do polewą czekoladową (mieszamy w rondelku do uzyskania jednolitej konstystencji masła, mleka, czekolady).


Możemy ozdobić np.…

III etap przygotowania piernika - ostatni

I nadszedł ten dzień, w którym mogłam przełożyć placki piernika nadzieniem.

Składniki:
600 g powideł śliwkowych
150 g czekolady gorzkiej
konfitura z pomarańczy.

Przygotowanie:
Powidła i czekoladę rozpuszczamy w rondelku, aż się połączą.
Jeszcze ciepłe nadzienie wykładamy połowę na pierwszą warstwę piernika i przykrywamy drugą. Na drugą wykładamy konfiturę pomarańczową (cieniutką warstwę) a na nią wykładamy pozostałą masę śliwkową i trzeci placek.

Ozdabianie:
Ja wykorzystałam domową polewę czekoladową (150 gorzkiej czekolady, 25 g margaryny i około 20 ml mleka), płatki migdałów i ozdobne płatki śniegu.

Przekroiłam na pół, dzięki temu uzyskałam dwa pierniki.
Odkładamy na 1-2 dni, żeby ciasto się przegryzło.

A tutaj możecie zobaczyć: ETAP I i ETAP II pieczenia piernika.




Piernik staropolski etap II

Masa piernikowa swoje już odleżała - 4 tygodnie i zgodnie z zapowiedzią 16 grudnia było wielkie pieczenie.



Przygotowanie na etapie II: Dojrzałą masę piernikową należy podzielić na 3 części. Wykładamy na blachę o wymiarach ok 30cm x 25 cm każdy, kawałek osobno. Pieczemy w temperaturze 180 stopni - około 25-30 minut, aż będzie ładnie zarumieniony.
Wystudzone placki zawijamy w ściereczkę i odkładamy na kilka dni - tak do 22-23 grudnia.


I tak dla przypomnienia: tak wyglądała masa 4tygodnie temu ...


a tak wyglądała dziś przed upieczeniem....

Zobacz ETAP I przygotowania piernika

Świąteczne ciasteczka czekoladowe

Czekolada, cynamon, anyż....świąteczne zapachy zamknięte w małym ciasteczku.

Składniki(na około 50 ciasteczek):
ok 300 g mąki
100 g cukru,
3 czubate łyżeczki kakao,
150 g margaryny PALMY (Bielmar),
jajko,
3/4 laski cynamonu,
pół gwiazdki anyżu,
25 g drożdży,
20ml mleka,
szczypta soli

Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, dodajemy łyżkę mąki i ostawiamy na 30minut w ciepłe miejsce.

W misce mieszamy: mąkę,cukier, kakao, rozdrobiony cynamon i gwiazdkę anyżu. Następnie dodajemy rozpuszczoną ostudzoną margarynę, jajko i zaczyn z drożdży. Wyrabiamy na jednolitą masę,ciasto musi być sprężyste - jeżeli jest zbyt zbyt kleiste lub za rzadkie dodajemy trochę mąki,jeżeli jest za twarde - mleko.
Odstawiamy na 30minut.

Po tym czasie rozwałkowujemy i wycinamy ulubione świąteczne motywy - u mnie gwiazdki.
Pieczemy 7 minut w temperaturze 180 stopni.

Przyozdabiamy lukrem lub domową czekoladą*.
U mnie jest lukier, niebieskie kryształki cukrowe i czekolada.

*Czekoladę możemy zrobić dodając d…

Pieczone pierogi z łososiem

Przygotowując się na nadchodzące święta i testując nowe przepisy, postanowiłam, że zrobię pierogi w trochę innym, ciekawszym wydaniu.


Składniki:
500 g mąki,
1 jajko + 1 żółtko + 1 rozmącone jajko,
łyżeczka cukru,
około 30 g drożdży,
200ml mleka,
łyżeczka soli,
200g wędzonego łososia,
100 g sera capri typu włoskiego
20g startego sera żółtego gouda,
łyżka posiekanego szczypiorku,
pęczek posiekanego koperku,
łyżka śmietany 18%.

Przygotowanie:
Mieszamy około 50ml letniego mleka z cukrem, drożdżami i łyżką mąki. Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce. Następnie dodajemy zaczyn do: mąki, jajka, żółtka, mleka, soli. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Ostawiamy w ciepłe miejsce na około 50 minut.

Łososia siekamy drobno, mieszamy z serami, szczypiorkiem, koperkiem, śmietaną.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość mak. 0,05 cm. Szklanką, lub przyrządem do wycinania pierogów wycinamy krążki. Na środek kładziemy farsz - ja kładłam dużą łyżeczkę. zawijamy.
Smarujemy rozmąconym jajkiem.
Układamy na b…