Przejdź do głównej zawartości

Posty

Polecam

Szynka wieprzowa w sosie grzybowym

Sos na bazie świeżych grzybów z cebulą, czosnkiem, przyprawami, zabielony śmietaną. Pyszne kruche mięso szynki rozpływa się w ustach!

Z podanych proporcji wychodzi solidny garnek smakowitości.


Składniki:
1 kg szynki wieprzowej,
ok 600 g wcześniej obgotowanych grzybów (podgrzybki, maślaki lub inne ulubione),
2 średniej wielkości cebule,
2 duże ząbki czosnku,
ok 700 ml bulionu,
200 ml śmietany 30%,
50 g masła + łyżka
duża łyżka majeranku,
łyżeczka tymianku,
łyżeczka pieprzu ziołowego
sól, pieprz czarny (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Szynkę kroimy na plastry grubość ok 2 cm.
Posypujemy pieprzem ziołowym oraz majerankiem,
Obsmażamy na maśle z obu stron przez około 1,5 - 2 minut z obu stron.
Cebulę obieramy, kroimy w piórka, czosnek również obieramy, drobno siekamy. Podsmażamy na łyżce masła, aż cebula nam się lekko zeszkli.
Dodajemy szynkę, zalewamy bulionem, dodajemy tymianek, dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 40 minut. Po tym czasie dodajemy grzyby (pokrojone na średniej wiel…
Najnowsze posty

Kostka alpejska

Ciasto na biszkopcie kakaowym, przełożone kwaskowym dżemem porzeczkowym, bardzo słodką masą z kajmakiem oraz bezami, przykryte bitą śmietaną, posypane gorzką czekoladą i kakao.


Składniki:
(na dużą blachę)
6 jajek,
5 czubatych łyżek mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki kakao + łyżka do posypania,
1/4 szklanki cukru,
szczypta soli
510 g masy krówkowej kajmakowej,
180 g bezików + do ozdoby,
250 g masła,
400 g śmietany 36%,
3 opakowania śmietan fix,
łyżeczka cukru pudru,
dżem porzeczkowy - ok 200g,

Przygotowanie:
ciasto:
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy wraz ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo żółtka, cukier, zmniejszamy obroty cały czas miksując. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao, miksujemy do połączenia się składników. Pieczemy w nagrzanym do 175 stopni piekarniku przez około 25 minut.
Studzimy.

Krem:
Masło ucieramy na puszystą masę (musi mieć temperaturę pokojowa, dlatego należy wyjąć je wcześniej z lodó…

Ciasto popapraniec

Ciasto biszkoptowe w trzech smakach, przełożone dżemem wiśniowym, kremem budyniowym oraz karpatkowym, posypane czekoladowymi płatkami.
Pyszne i efektowne ciasto na urodziny, imieniny, święta, spotkania rodzinne i ze znajomymi. 



Składniki:
na ciasto:
6 jajek,
1/4 szklanki oleju,
szklanka maki typ 480,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli,
1/2 szklanki,
opakowanie cukru wanilinowego,
5 łyżek wiórek kokosowych,
2 łyżki kakao,
3 łyżki maku niebieskiego mielonego

masa budyniowa:
budyń śmietankowy 40g,
400 ml mleka,
150 g masła,
łyżka cukru

masa karpatkowa:
opakowanie masy karpatkowej,
350 ml mleka

dodatkowo:
dżem wiśniowy ok 400 g,
sok z 3 łyżek cytryny + 1/4 szklanki wody,
płatki czekoladowe 2 opakowania

Przygotowanie:
ciasto:
Żółtka oddzielamy od białek.
Białka ubijamy wraz ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy stopniowo olej i cukier, zmniejszamy obroty dodajemy żółtka i na samym końcu również stopniowo mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia…

Kotlet z grzybami i serem

Zwykły kotlet schabowy dzięki dodatkowi grzybów z cebulą i sera staje się bardzo sycącym daniem obiadowym. Świetnie smakuje podany z ziemniakami i podsmażonymi buraczkami.

Składniki:
schab bez kości - około 400 - 450g (4 sztuki),
jajko,
bułka tarta,
sól, pieprz,
olej,
250 g obgotowanych grzybów (podgrzybki, maślaki lub inne ulubione),
łyżka masła,
średniej wielkości cebula,
ser żółty

Przygotowanie:
Ser ściemy na grubych oczkach na tartce.
Cebulę oraz grzyby kroimy w kostkę. Podsmażamy na łyżce masła do zeszklenia się cebuli.
Schab rozbijamy. Solimy i pieprzymy z obu stron.
Panierujemy najpierw w roztzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
Smażymy na oleju z jednej strony, przewramy, dodajemy grzyby z cebulą i posypujemy serem. Zmniejszamy gaz, przkrywamy, smażymy do roztopienia się sera.



Jaglanka ze śliwką i orzechami włoskimi

Uwielbiam takie śniadania na ciepło z sezonowymi owocami.
Śliwki, miód, zapach cynamonu = pyszny początek dnia!


Składniki:
4 łyżki płatków jaglanych,
1/3 szklanki mleka,
łyżeczka miodu,
2-3 duże śliwki węgierki,
szczypta cynamonu,
garść orzechów włoskich

Przygotowanie:
Do mleka dodajemy płatki, podgrzewamy.
Śliwkę kroimy na pół, usuwamy pestkę, a następnie kroimy w grube plastry. Dodajemy miód oraz cynamon - prażymy w rondelku pod przykryciem przez 5 minut, mieszając, aby śliwki nie przywarły do dna.
Orzechy siekamy.
Na miskę wykładamy jaglankę, śliwki, posypujemy orzechami.

Dodając więcej miodu uzyskacie pyszny gęsty sos z cynamonem.

Grzyby w occie z cebulą

Przepis na marynowane podgrzybki już znajdziecie na moim blogu, dziś jednak przychodzę z propozycją na marynowane maślaki i maślaki sitarze z czerwoną cebulą.
Wybierajcie te małe sztuki - wtedy wyglądają najładniej w słoiczku.



Składniki: świeże grzyby - około 1,5 kg maślaków i maślaków sitarzy. 2 szklanki octu 10%, 6 szklanek wody + do gotowania grzybów, 1 1/3 szklanki cukru, 3 łyżki soli, duża czerwona cebuli, ziarna pieprzu czarnego, ziele angielski, liście laurowe, ok 2-3 łyżeczek gorczycy
Przygotowanie: Grzyby oczyszczamy. Gdy są większe sztuki kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, gotujemy przez ok 35-40 minut. Odcedzamy, płukamy. Cebulę obieramy, kroimy w piórka.  Wodę zagotowujemy wraz z solą oraz cukrem, dodajemy cebulę, gotujemy przez 5 minut. Dodajemy ocet, ponownie zagotowujemy przez 5-7 minut. Do wyparzonych, osuszonych słoików wkładamy po liściu ziela angielskiego, po 3-4 ziarenka pieprzu, po 2 ziarenka ziela angielskiego, po 1/4- 1/2 łyżeczki gorczy…

Gruszka z serem brie i szynką serrano

Słodka gruszka, ser z pieprzem oraz słona szynka - wszystkie smaki w jednym małym kęsie. Podawać jako przystawkę lub przekąskę.

Składniki:
półtorej średniej wielkości dojrzałej gruszki,
6 plastrów szynki serrano,
6 małych plasterków sera brie z pieprzem

Przygotowanie:
Gruszkę obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki.
Szynkę delikatnie zwijamy na pół po długości, układamy na niej gruszkę oraz kawałek sera i zawijamy.


Sałatka z kurczakiem gyros

Moja wersja sałatki gyros. Świetnie sprawdzi się na imprezach, spotkaniach rodzinnych lub jako drugie śniadanie do pracy.


Składniki:
150 g mixu sałat,
2 duże pomidory,
1/2 czerwonej papryki,
1/2 czerwonej cebuli,
2 duże ogórki małosolne lub konserwowe,
1 duża pierś z kurczaka,
2 łyżeczki przyprawy gyros,
łyżeczka oleju,
2 łyżeczki majonezu,
5 łyżki jogurtu naturalnego,
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sól, pieprz

Przygotowanie:
Kurczaka kroimy w kostkę, obtaczamy w przyprawach, smażymy na oleju, mieszając, aż kurczak będzie gotowy.
Pomidory, paprykę, ogórki, cebulę kroimy w małą kostkę.
Majonez mieszamy z jogurtem, dodajemy szczyptę soli oraz pieprzu.
Na spód miski wykładamy sałatę - ok 100g , zalewamy sosem jogurtowym - zostawiając trochę do polania na wierzchu, następnie układamy pomidory, paprykę, cebulę, kurczaka, ogórka i pozostała sałatę oraz sos i szczypiorek.

Sos grzybowy ze świeżych grzybów

Kremowy, aromatyczny, pachnący grzybami sos zabielony śmietaną. Świetnie smakuje podany razem z kaszą, kopytami, kluskami śląskimi.



Składniki:
800 g świeżych grzybów (maślaków, podgrzybków, zajączków),
2 małe cebule,
2 duże ząbki czosnku,
szczypta tymianku,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
300 ml bulionu warzywnego,
200 ml śmietany 30%,
sól, pieprz,
2 łyżki masła

Przygotowanie:
Grzyby oczyszczamy i myjemy, Kroimy na ok. 3 cm kawałki .
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle. Gdy cebula nam się zeszkli dodajemy drobno posiekany czosnek oraz tymianek. Chwilę podsmażamy i dodajemy grzyby.
Smażymy na średnim ogniu około 10 minut, co jakiś czas mieszając.
Zalewamy bulionem warzywnym, zmniejszamy gaz, dusimy pod przykryciem około 35-40 minut co jakiś czas mieszając.
Całość zaprawiamy śmietaną, dodajemy natkę oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze przez 5 minut.
Gdy sos będzie zbyt rzadki, możemy zaprawić łyżeczką mąki rozrobionej w małej ilości wody, po c…

Tortilla z jajecznicą i warzywami

Oryginalny pomysł na bardzo sycące danie: jajecznica z dodatkami zawinięta w tortillę.


Składniki:
(na 4 porcje)
4 placki tortilli,
5 jajek,
500 g cebuli,
kiełbasa ok 150 g,
4 liście sałaty,
100 g mixu sałat,
mały pomidor,
pół czerwonej papryki,
pół ogórka zielonego,
2 ogórki małosolne,
pęczek szczypiorku,
sól, pieprz

Przygotowanie:
Szczypiorek siekamy. Pomidora kroimy w pół plastry, paprykę oraz ogórki kroimy w kostkę.
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Podsmażamy wraz z pokrojoną również w małą kostkę kiełbasę do zarumienienia się. Następnie wbijamy jajka, dodajemy szczypiorek, szczyptę soli oraz pieprzu. Smażymy do ścięcia się jajek.
Na placku tortilli układamy po liściu sałaty, mix sałat, warzywa oraz jajecznicę.
Zwijamy tortillę - najpierw od dołu, a następnie boki.
Całość podpiekamy w nagrzanym grillu elektrycznym na zamknięciu przez ok, 2 minuty, aż tortilla się lekko zarumieni.